小留学生初到美国一定会遇到不少生活和学习上的Culture shock(文化冲击)。孩子和家长对美国本土寄宿家庭提供的食物有些难以接受,也渐渐发现美国人对中餐的理解和我们完全不一样,他们一直在吃“假中餐”。
首先我们来看看美国人眼里最美味的中餐有哪些?
General Tso’s Chicken
左宗棠鸡
这应该是咱们土生土长的中国人都很少听说过的一道菜,却是美国人的最爱。这道菜是在50年代创造出来的,在70年代受到了美国前国务卿基辛格的喜爱,顿时声名大噪,中国餐厅纷纷效仿。其实说白了就是鸡肉裹粉油炸后加甜酱炒,有点像咱们的糖醋里脊和锅包肉,类似的美式中餐还有陈皮鸡。
Beef with Broccoli
西兰花炒牛肉
美式中餐里最常见的配菜是西兰花,肉类一般是鸡肉和牛肉,所以也会经常见到西兰花炒鸡肉。其实小酥认为,这道菜不太能用“炒”这个字来形容,因为所谓的炒,其实无非是把肉弄熟了加上西兰花,浇点汤汁拌匀而已。
Egg Foo Young
芙蓉蛋
这道菜就是把鸡蛋炸成蛋皮,把蔬菜包裹在内。根据顾客口味不同还会加上牛肉、鸡肉或者虾,另外附送一份每家店秘制的浓酱蘸着吃。这道菜各个餐馆的口味都有所不同,主要区别在于酱汁的调制。虽然芙蓉蛋听起来有些奇特,但配上好的酱料还是很美味的。
Egg Drop Soup
蛋花汤
可不是我们平时喝的蛋花汤哦!美国的蛋花汤里含有玉米淀粉,比起正宗蛋花汤更加粘稠,味道也根据每家餐厅有所不同。类似的还有美版酸辣汤和云吞汤,都和我们的正宗口味有许多差异。
Fortune Cookie
签语饼
中餐必备!餐后结账时,店员一定会把这个类似小蛋卷的东西和账单一起给你。打开后以后里面会藏着一张带有心灵鸡汤的纸条。虽然不了解签语饼从何而来,但他在美式中餐的推广中,功不可没。
Kung Pao Chicken
宫保鸡丁
老外眼中的中国食谱,排名第一的永远是宫保鸡丁。但和我们的川菜宫保鸡丁大不相同。竟然,没!有!辣!美式宫保鸡丁是用橙汁、陈皮和各种甜酱翻炒过的。我们经常在美剧里看到的take-out box里的中餐,应该都是宫保鸡丁。
其实美式中餐更像是亚洲各国风味的大杂烩,基本都是为了美国人口味而做出的改良版。由此我们也可以看出,美国人的饮食习惯和我们大相径庭。对于美国本土家庭的饮食,很多孩子在刚开始会有些不适应,很多家长也会有些不理解。
接下来,我们就来说一说美国本土家庭的用餐习惯,他们的饮食习惯和我们最大的不同是什么?
生冷食物
美国大多数家庭的早餐就是牛奶谷物麦片和面包片,营养满分有没有!面包片涂上果酱听起来还是很不错的,但是一大早刚起床,就喝冰牛奶?!是的,您没有看错。因为美国的牛奶都是鲜奶,必须放在冰箱保存。
第二个典型就是“汉堡”家族了。在美国,两片铁板上烤过的微焦的面包,配上大火急烤的肉饼,配上各种切碎的生蔬菜,就是burger了。Burger一般现做现吃,吃的就是融化的奶酪和香浓的肉汁。而三明治则是极简主义的午餐选择,切成三角形的面包,配上冷藏的肉片(Deli),加上蔬菜,酱和奶酪片,装入保鲜袋,不用加热,十分方便便捷。
另一种常见的就是sub,sub取意于潜水艇(submarine),因为圆滚滚长条的面包形似潜水艇外形。切开面包,放入肉,蔬菜,奶酪或者酱,都是很多人的午餐选择,中午的Subway餐厅里总是排满了人。
浓汤酱汁
辣豆酱汤(Chili bean soup )是美国常见的一种汤(美国的汤和中国的汤定义有点不一样,美国只要是流质的菜都叫汤)。虽然叫辣豆酱汤但它并不是辣的,由于地域不同,口味也略有不同,但大多都是用豆子+肉酱+番茄做成的,而且有的家庭还喜欢加一勺 Sour Cream(酸奶油)。
肉汁浇松饼。松饼本身香松蓬软,味道还不错,是美国家庭常见配菜之一。有的美国家庭会在上面加一层浓郁的酱汁。还有烤土豆,把酸奶油,起司放到土豆中一起烤,味道很诱人。但习惯了米饭和面条的中国孩子,可能还是需要一段时间去适应。
喜爱炸食
美国人对油炸食物的喜好在薯条就可见一斑。光是一种薯条,就有细直条的French Fries,棱块状的Wedge,螺纹状的Curly,华夫饼壮的waffle fries,还有shoestring fries,crincke-cut fries, steak-cut fries等几十种。这仅仅是薯条切法,上面的配料除了常规的番茄酱,还有奶酪,蒜蓉,碎牛肉末等等。
大家以为美国人只是油炸土豆条吗?并不!美国人炸各种能炸的,比如把Mozzarella奶酪切成条,裹了面粉后油炸成长胖神器Mozzarella Sticks,此外,各种奶酪都能被切成小块裹粉油炸成cheese curds。只有美国人没见过的食材,没有他们见了不裹粉油炸的,比如炸洋葱,炸Jalapeno辣椒,甚至把吐司面包切成条后再油炸。
爱吃草
因为吃了太多的油食,美国人的肠道疾病发病率确实比较高,所以越来越多的人把“吃草”当做了新兴的饮食习惯。去餐厅,满满一盆、各式各样的蔬菜,配上少量的水煮肉、菌菇、奶酪、面包干和一份色拉酱(Dressing),加上一杯冰水,就是一顿饭了。不过,在大型的食品超市,色拉酱能有近百种,所以很多中国学生在被问到要什么酱时,往往答不上来,所以就在这里给大家推荐三个符合中国人口味的万金油吧。 Ranch,Thousand Islands,和French。